Lachs ist ein Fisch, der von der Pfanne profitiert wie kaum ein anderer. Die hohe Hitze erzeugt eine goldbraune, knusprige Kruste, während das Innere saftig und zart bleibt. Der entscheidende Trick: Lachs nicht zu oft wenden und die Pfanne nicht überlasten. Die FIXLINE® Wabenpfanne verhindert das Anhaften der Haut und ermöglicht eine gleichmäßige Bräunung.
390kcal
38gProtein
24gFett
8gKohlenhydrate
Zutaten für 2 Personen
Lachs
- 2 Lachsfilets (je ca. 180 g, Haut an)
- 1 EL Olivenöl
- Fleur de Sel und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
Gemüse
- 1 Zucchini (mittelgroß)
- 1 rote Paprika
- 150 g Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Chiliflocken
Zum Anrichten
- Frischer Dill oder Petersilie
- 1 Bio-Zitrone (Schale + Saft)
Warum Lachs trocken tupfen?
Feuchtigkeit auf der Oberfläche des Fischs verdampft beim Erhitzen und kühlt die Pfanne kurz ab. Das verhindert die Maillard-Reaktion – die für goldbraune Kruste verantwortliche Bräunungsreaktion. Trocken = bessere Kruste = mehr Geschmack.
Feuchtigkeit auf der Oberfläche des Fischs verdampft beim Erhitzen und kühlt die Pfanne kurz ab. Das verhindert die Maillard-Reaktion – die für goldbraune Kruste verantwortliche Bräunungsreaktion. Trocken = bessere Kruste = mehr Geschmack.