Lachs mit Gemüse aus der Pfanne

Lachs ist ein Fisch, der von der Pfanne profitiert wie kaum ein anderer. Die hohe Hitze erzeugt eine goldbraune, knusprige Kruste, während das Innere saftig und zart bleibt. Der entscheidende Trick: Lachs nicht zu oft wenden und die Pfanne nicht überlasten. Die FIXLINE® Wabenpfanne verhindert das Anhaften der Haut und ermöglicht eine gleichmäßige Bräunung.

Zutaten für 2 Personen

Lachs

• 2 Lachsfilets (je ca. 180 g, Haut an)
• 1 EL Olivenöl
• Fleur de Sel und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver

Gemüse

• 1 Zucchini (mittelgroß)
• 1 rote Paprika
• 150 g Kirschtomaten
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, 1 Prise Chiliflocken

Zum Anrichten

• Frischer Dill oder Petersilie
• 1 Bio-Zitrone (Schale + Saft)

1. 1

   Vorbereiten

   Lachsfilets rundum mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, besonders die Haut. Fleischseite mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, die Haut nur leicht salzen. Zucchini und Paprika in gleich große Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken.

2. 2

   Pfanne vorheizen

   Die FIXLINE® Wabenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten vorheizen, dann 1 EL Olivenöl zugeben – sobald es leicht schimmert, ist die Pfanne bereit.

3. 3

   Auf der Hautseite braten

   Lachs mit der Hautseite nach unten einlegen und die Filets 10–15 Sekunden mit dem Pfannenwender sanft andrücken, damit sich die Haut nicht wölbt. 4–5 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch etwa zu zwei Dritteln von unten hell geworden ist.

4. 4

   Wenden und fertig garen

   Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Lachs wenden und noch 1–2 Minuten garen – im Kern darf er leicht glasig bleiben. Herausnehmen und mit der Hautseite nach oben warm stellen, damit die Haut knusprig bleibt.

5. 5

   Gemüse braten

   Restliches Öl in die Pfanne geben. Paprika und Zucchini bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten anbraten, dann Kirschtomaten und Knoblauch zugeben und 1–2 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und etwas Zitronenschale abschmecken.

6. 6

   Anrichten

   Gemüse auf Teller verteilen, den Lachs mit der Hautseite nach oben daraufsetzen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Dill oder Petersilie bestreuen und sofort servieren.