Die Schwarzwälder Kirschtorte ist eine Ikone. Dieses Rezept überträgt ihre Aromen – Kirsche, Sahne, Schokolade, ein Hauch Kirschwasser – auf den schnellen Pfannkuchen zum Frühstück oder Brunch. Die FIXLINE® Wabenpfanne sorgt dabei für gleichmäßig goldgelbe Pfannkuchen, die sich perfekt lösen, ohne zu zerreißen.
Zutaten für 4–6 Pfannkuchen
Teig
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 Eier (Gr. M)
- 300 ml Milch (Vollmilch)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zucker
- 2 EL Butter (zum Braten)
Füllung & Topping
- 200 g Sauerkirschen (Glas, gut abgetropft)
- 150 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 1 EL Puderzucker
- 1 TL Kirschwasser (optional, aber authentisch)
- Schokoladenspäne oder Kakao zum Garnieren
- Frische Minze zum Anrichten
Zubereitung
- 1
Teig anrühren
Mehl, Eier, Milch, Salz und Zucker zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
- 2
Pfanne vorwärmen
Die FIXLINE® Wabenpfanne bei mittlerer Hitze vorwärmen, etwas Butter zugeben und schmelzen lassen.
- 3
Teig verteilen
Eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig dünn verteilen.
- 4
Goldgelb backen
Pfannkuchen je Seite 1–2 Minuten goldgelb backen, herausnehmen und warm halten. Vor jedem Pfannkuchen etwas Butter zugeben.
- 5
Sahne schlagen
Sahne mit Puderzucker und Kirschwasser steif schlagen.
- 6
Füllen und anrichten
Pfannkuchen mit Kirschen und Sahne füllen, rollen oder falten und mit Schokoladenspänen und Minze garnieren.
Für eine herzhafte Version die Füllung ersetzen durch: Schwarzwälder Schinken, Crème fraîche mit Kräutern und geriebenem Bergkäse. Die Pfannkuchen eignen sich auch für Fingerfood – einfach aufrollen und in Scheiben schneiden.
FIXLINE® Wabenpfanne 28 cm Black Forest Edition
Keramisch beschichtet und für alle Herdarten inkl. Induktion geeignet – die Pfannkuchen bräunen gleichmäßig und lassen sich leicht wenden.