Ein Messer für 80 % aller Küchensituationen
Das FIXLINE® Chefmesser 20cm ist das Arbeitstier unter den Küchenmessern. Mit seiner breiten, leicht gebogenen Klinge kann es Gemüse wiegen, Fleisch transchieren, Kräuter fein schneiden und Zwiebeln in Sekundenschnelle zerkleinern. Ein einziges Messer ersetzt viele – das ist die Philosophie hinter dem klassischen Chefmesser.
Gefertigt aus hochlegiertem Chromstahl mit einem Härtegrad von 58 HRC bietet dieses Messer eine außergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit. Der ergonomische Holzgriff liegt sicher in der Hand und ermüdet auch nach langem Schneiden nicht.
5 Gründe für das FIXLINE® Chefmesser
Hochlegierter Chromstahl
58 HRC Härte für außergewöhnliche Schärfe und lange Schnitthaltigkeit – vergleichbar mit Profi-Messern aus Restaurantküchen.
Universell einsetzbar
Hacken, schneiden, wiegen, transchieren – die gebogene 20-cm-Klinge erlaubt alle Schnitttechniken der professionellen Küche.
Ergonomischer Griffblock
Vollmetall-Bolzen und ergonomischer Holzgriff sorgen für ausgewogene Balance und Kontrolle auch bei präzisen Schnitten.
Rostfrei und pflegeleicht
Hochlegierter Stahl mit hohem Chromgehalt – resistent gegen Rost und Flecken. Leicht zu schärfen und zu pflegen.
Professionelle Qualität
Das gleiche Messer, das Hobbyköche und Profis gleichermaßen wählen – zu einem Preis, der für jeden zugänglich ist.
Technische Details
| Klingenlänge | 20 cm |
| Gesamtlänge | 33 cm |
| Gewicht | ca. 195 g |
| Klingenstahl | 1.4116 Chromstahl (X50CrMoV15) |
| Härtegrad | 58 ± 2 HRC |
| Klingendicke | 2,2 mm (Rücken) |
| Griff | Ergonomisches Pakkaholz mit 3 Nieten |
| Spülmaschine | Nicht geeignet (Handwäsche empfohlen) |
| Schleifwinkel | 15° je Seite |
Pflege & Schärfen
Nur Handwäsche
Spülmaschinen stumpfen die Klinge schnell ab und greifen den Griff an. Handwäsche mit warmem Wasser und mildem Spülmittel.
Regelmäßig abziehen
Vor jeder Benutzung kurz mit einem Wetzstahl abziehen – das richtet die Schneide aus und erhält die Schärfe länger.
Alle 6–12 Monate schärfen
Mit einem Schleifstein (Körnung 1000/3000) bei 15° Winkel schärfen. Alternativ professionellen Schleifservice nutzen.
Sicher aufbewahren
Messerblock, Magnetleiste oder Schutzhülle – nie lose in einer Schublade. Schützt die Schneide und Ihre Finger.
🧅 Technik-Tipp: Zwiebeln professionell schneiden
Zwiebel halbieren, flache Seite auf das Brett. Mit dem Chefmesser horizontale Schnitte parallel zum Brett (nicht ganz bis zur Wurzel). Dann vertikale Schnitte. Schließlich quer schneiden – und die Zwiebel fällt in perfekte, gleichmäßige Würfel. Die gebogene FIXLINE-Klinge ermöglicht die klassische Wiegebewegung für maximale Effizienz.
Häufige Fragen
Das Chefmesser (20 cm) hat eine gebogene Klinge, die Wiegebewegungen ermöglicht – ideal für Kräuter, Gemüse und grobes Hacken. Das Santokumesser (18 cm) hat eine gerade, breitere Klinge mit Hohlkehle, die dünne Scheiben schneidet ohne am Lebensmittel zu kleben – ideal für Fisch, Gemüse und Sashimi.
Bei täglicher Benutzung empfehlen wir: Vor jeder Verwendung kurz abziehen (Wetzstahl), alle 6–12 Monate neu schärfen (Schleifstein oder Service). Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes – mehr Druck nötig bedeutet weniger Kontrolle.
Ja. Die symmetrische Schleifgeometrie (15° beidseitig) und der symmetrische Griff eignen sich für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen.
Das Chefmesser kann weiches Brot schneiden, aber für Brot mit harter Kruste empfehlen wir das FIXLINE® Brotmesser mit Wellenschliff – das macht deutlich sauberere Schnitte ohne Krümel.
Das Messer wird in einer Papierschutzhülle und der FIXLINE-Verpackung geliefert. Eine separate Messerschutzhülle ist auf fixline-kitchen.de erhältlich.
