„Drei Tugenden": Fleisch, Fisch, Gemüse
„Santoku" bedeutet auf Japanisch „drei Tugenden" – und meint die drei Hauptanwendungen: Fleisch, Fisch und Gemüse. Das FIXLINE® Santokumesser 18cm bringt die Philosophie der japanischen Messerkunst in jede Küche: maximale Präzision mit minimalem Aufwand.
Die breite Klinge mit angenehmer Klingenhöhe lässt viel Fingerfreiheit und ermöglicht dünne, gleichmäßige Scheiben. Auf der Klinge: das Schwarzwald-Motiv mit Tannen, Bergen und Hirsch. Die Schafsfuß-Spitze (Sheepsfoot) erlaubt kontrolliertes Schneiden ohne stechende Klingenspitze – sicherer und präziser als ein klassisches Chefmesser für viele Schneidaufgaben.
5 Gründe für das FIXLINE® Santokumesser
Präzisionsschliff
Die fein ausgeschliffene, rostfreie Klinge sorgt für saubere Schnittkanten ohne Reißen und langanhaltende Schärfe.
Breite Klinge zum Schöpfen
Die breite Klinge dient als Schaufel – geschnittenes Gemüse kann direkt von dem Brett in den Wok geschöpft werden.
Schafsfuß-Spitze
Die abgerundete Klingenspitze ermöglicht kontrolliertes, sicheres Schneiden – besonders beim Push-Cut ohne hiebendes Bewegen.
Kompakter als Chefmesser
Mit 18 cm ist das Santoku kürzer und wendiger als ein 20-cm-Chefmesser – ideal für kleine Hände oder begrenzte Arbeitsflächen.
Ideal für Sushi-Vorbereitung
Dünne, präzise Schnitte durch Fisch, Gurken und Avocado – das Santoku ist das Messer für alle, die asiatisch kochen.
Technische Details
| Messerart | Santoku |
| Klingenlänge | 18 cm |
| Klinge | Rostfreier Edelstahl, fein ausgeschliffen |
| Griff | Schwarzer Holzgriff |
| Design | Black Forest Edition – Motiv auf der Klinge |
| Spülmaschine | Nicht geeignet |
| Lieferumfang | 1 × FIXLINE® Santoku Messer 18 cm, Black Forest Edition |
Pflege & Schärfen
Handwäsche nach Benutzung
Besonders nach Fisch sofort abspülen – Fischsäuren greifen Stahl an. Warmwasser und mildes Spülmittel, sofort abtrocknen.
Wetzstahl für den Alltag
Vor dem Schneiden von Fleisch oder hartem Gemüse kurz abziehen. Ein feiner Wetzstahl oder Keramikstab hält die Schneide in Form.
Schleifstein statt Durchzieh-Schärfer
Für die beste Schneide mit einem Schleifstein in gleichbleibendem Winkel schärfen. Durchzieh-Schärfer tragen oft unnötig viel Material ab.
Holzbrett verwenden
Kein Glas, kein Stein, kein Metall als Schneidunterlage – das stumpft jede Klinge in Minuten ab. Holz oder Kunststoff sind ideal.
🐟 Rezeptidee: Lachs-Sashimi wie vom Sushi-Meister
Lachsfilet (sushi-grade) kalt stellen. Mit dem Santokumesser in einem einzigen, flüssigen Zug hauchdünne Scheiben gegen die Faserrichtung schneiden. Die fein ausgeschliffene Klinge schneidet sauber durch, ohne zu drücken. Ergebnis: professionelle Sashimi-Scheiben ohne Zerreißen des Fleisches.
Häufige Fragen
Nein. Spülen Sie es am besten von Hand und trocknen Sie es danach gründlich ab. Bewahren Sie es trocken und geschützt auf, zum Beispiel in einem Messerblock oder an einer Magnetleiste.
Nicht unbedingt. Das Santoku ist präziser für Gemüse und Fisch; das Chefmesser vielseitiger für Hacken und Wiegen. Wenn Sie viel asiatisch kochen oder Gemüse zentrales Element Ihrer Küche ist, ist das Santoku die erste Wahl. Viele Köche haben beide.
Ja, für Filets und dünne Fleischstücke. Nicht geeignet für Knochen oder große Fleischstücke – dafür bitte das Chefmesser oder ein Tranchiermesser verwenden.
Sehr. Die abgerundete Spitze macht es sicherer in der Hand als ein spitzes Chefmesser. Die Schneidtechnik (gerader Push-Cut) ist intuitiver und einfacher zu erlernen als die Wiegetechnik des Chefmessers.
Ja. Beide FIXLINE® Messer haben rostfreie Edelstahlklingen und gehören nicht in die Spülmaschine. Zum Nachschärfen können Sie denselben Wetzstahl und Schleifstein verwenden.
