Ofenkartoffeln aus dem Gusseisen

Der Trick bei diesen Ofenkartoffeln ist der Doppelkochprozess: Erst werden die Kartoffeln in der Gusseisenpfanne auf dem Herd scharf angebraten – das gibt die goldbraune Kruste. Dann kommt die Pfanne direkt in den Ofen, wo die Kartoffeln perfekt durchgaren, ohne die Kruste zu verlieren.

Die Gusseisenpfanne ist hier unschlagbar: Sie verträgt Ofentemperaturen problemlos, hält die Hitze gleichmäßig und gibt sie von allen Seiten ab. Das Ergebnis sind Kartoffeln, die rund um knusprig und innen perfekt weich sind.

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   Ofen vorheizen & Kartoffeln schneiden

   Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen (nicht schälen). Je nach Größe halbieren oder in dicke Scheiben schneiden (ca. 2–3 cm). Gleichmäßige Größe ist wichtig für gleichmäßiges Garen.

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   Würzen

   Kartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Rosmarin, Thymian, angedrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermengen. Jede Kartoffel soll gleichmäßig mit Öl und Kräutern bedeckt sein.

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   Kross anbraten – die entscheidende Phase

   FIXLINE® Gusseisenpfanne auf dem Herd auf hoher Hitze erhitzen. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten einlegen (in einer Lage, nicht übereinander). 5 Minuten braten – NICHT bewegen. Erst wenn sich eine goldbraune Kruste gebildet hat, sind sie bereit für den Ofen.

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   Im Ofen garen

   Pfanne direkt vom Herd in den vorgeheizten Ofen stellen (mittlere Schiene). 30–35 Minuten garen bis die Kartoffeln mit einem Messer leicht einzustechen sind und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

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   Optional: Parmesan-Kruste

   In den letzten 5 Minuten geriebenen Parmesan über die Kartoffeln streuen und den Ofen auf Grillfunktion schalten. So entsteht eine goldbraune Parmesan-Kruste, die das Gericht auf ein neues Level hebt.