Zitronen-Kräuter-Hähnchen

Die Kombination aus Pfanne und Ofen ist das Beste aus beiden Welten: Die Gusseisenpfanne erzeugt auf dem Herd die perfekte goldbraune Kruste, der Ofen gart das Fleisch dann gleichmäßig durch. Das Ergebnis ist Hähnchen mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch – beides gleichzeitig, was auf reiner Herd- oder reiner Ofenhitze kaum möglich ist.

Der Trick mit dem ganzen Knoblauch: Nicht schälen, einfach die gesamte Knolle halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen. Er röstet im Ofen weich und karamellisiert – ausgedrückt über das fertige Gericht ergibt er ein mildes, fast nussiges Knoblauch-Aroma.

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   Ofen vorheizen & Hähnchen würzen

   Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenschenkel trocken tupfen. Mit Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben. 10 Minuten marinieren lassen.

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   Kruste in der Gusseisenpfanne anbraten

   FIXLINE® Gusseisenpfanne auf hoher Stufe erhitzen – kein Öl nötig, das Hähnchen hat genug Fett. Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten einlegen. 8–10 Minuten NICHT bewegen, bis die Haut knusprig goldbraun ist. Wenden und weitere 3 Minuten braten.

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   Aromaten hinzufügen

   Hähnchen kurz zur Seite schieben. Halbierte Knoblauchknolle (Schnittfläche nach unten), Kräuterzweige und Zitronenscheiben in die Pfanne geben. Hühnerbrühe angießen.

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   Im Ofen fertiggaren

   Die Pfanne direkt in den vorgeheizten Ofen stellen. 30 Minuten bei 200 °C garen, bis das Fleisch durch ist (Kerntemperatur: 75 °C, oder Fleisch löst sich vom Knochen). Die letzten 5 Minuten Grill-Funktion zuschalten für extra knusprige Haut.

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   Sauce abschmecken & servieren

   Hähnchen herausnehmen. Bratensaft in der Pfanne auf dem Herd kurz aufkochen und mit Zitronensaft abschmecken. Den weichen Knoblauch aus der Schale drücken und in die Sauce rühren. Über das Hähnchen gießen.