Gusseisen neu gedacht – emailliert für die moderne Küche
Gusseisen ist das Material mit der längsten Geschichte in der Küchengeschichte – und das aus gutem Grund. Die FIXLINE® Gusseisenpfanne 28cm emailliert verbindet die jahrhundertealten Vorteile von Gusseisen mit einer hochwertigen Emaillierung: kein Einbrennen nötig, keine Reaktion mit sauren Lebensmitteln, leichter zu reinigen.
Die emaillierte Innenfläche ist glasähnlich glatt, neutral und reagiert nicht mit Wein, Tomaten oder Zitrus. Das macht diese Pfanne zur ersten Wahl für Schmorgerichte, Soßen und alles, was lange bei gleichmäßiger Hitze gart.
5 Gründe für die emaillierte Gusseisenpfanne
Kein Einbrennen notwendig
Die Emaillierung schützt die Gusseisenpfanne von Anfang an. Einfach auspacken, abspülen und kochen.
Perfekte Wärmespeicherung
Gusseisen nimmt Hitze langsam auf und gibt sie gleichmäßig ab – ideal für schonendes Garen und scharfes Anbraten.
Neutral gegenüber Säuren
Die Emaillierung reagiert nicht mit sauren Lebensmitteln (Tomaten, Wein, Zitrus). Ideal für Schmorsaucen.
Backofengeeignet bis 260 °C
Anbraten auf dem Herd, fertig garen im Ofen – die FIXLINE® Gusseisenpfanne macht beides mühelos.
Ein Leben lang haltbar
Bei richtiger Pflege überdauert diese Pfanne Jahrzehnte. Gusseisenpfannen werden oft von Generation zu Generation weitergegeben.
Technische Details
| Durchmesser | 28 cm (innen ca. 24 cm) |
| Gewicht | ca. 3,2 kg |
| Material | Grauguss (Gusseisen) |
| Beschichtung | Vitreous Enamel (Emailleglasur), beidseitig |
| Griff | Integrierter Gusseisengriff |
| Ofengeeignet | Bis 260 °C |
| Herdarten | Gas, Elektro, Glaskeramik, Induktion |
| Spülmaschine | Möglich, aber Handwäsche empfohlen |
| Einbrennen nötig | Nein (Emaillierung schützt sofort) |
Pflege der emaillierten Gusseisenpfanne
Langsam aufheizen
Gusseisen braucht Zeit, um gleichmäßige Hitze aufzunehmen. 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze vorheizen – nicht auf volle Leistung.
Abkühlen lassen vor dem Spülen
Niemals heiße Gusseisenpfanne unter kaltes Wasser. Thermischer Schock kann die Emaille sprengen.
Mit warmem Wasser und mildem Spülmittel reinigen
Sanfter Schwamm, kein Stahlschwamm. Bei hartnäckigen Rückständen kurz einweichen lassen.
Vollständig trocknen
Gusseisen rostet ohne die Emaille – aber damit die Emaille intakt bleibt, trocknen Sie den Rand sorgfältig ab.
🥩 Rezeptidee: Geschmorte Rinderrouladen
Rouladen in der vorgeheizten Gusseisenpfanne von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzugeben, mit Rotwein ablöschen. Im Ofen bei 160 °C für 2 Stunden schmoren lassen. Das Gusseisen hält die Temperatur konstant – perfektes Schmoren ohne Austrocknen.
Häufige Fragen
Die emaillierte Version braucht kein Einbrennen, reagiert nicht mit sauren Lebensmitteln und ist leichter zu reinigen. Die Classic-Variante entwickelt durch Einbrennen und Benutzung eine natürliche Antihaftschicht (Patina) und ist besonders gut für sehr hohe Temperaturen geeignet.
Mit emaillierten Gusseisenpfannen ist Holz oder Silikon vorzuziehen. Metallutensilien können die Emaillierung kratzen. Bei der Classic-Variante (unemailliert) ist Metall unproblematisch.
Ja. Gusseisen ist magnetisch und funktioniert problemlos auf Induktionsherden. Der flache Boden sorgt für guten Kontakt mit der Kochplatte.
Ca. 3,2 kg. Gusseisenpfannen sind deutlich schwerer als Aluminium-Pfannen – das ist gewollt und trägt zur gleichmäßigen Hitzeverteilung bei. Beim Transfer aus dem Ofen empfehlen wir Ofenhandschuhe.
Kleine Chips oder Risse in der Emaille sind bei starkem mechanischen Aufprall möglich. Die Pfanne ist weiterhin sicher verwendbar, solange keine größeren Stücke abplatzen. Kontaktieren Sie uns unter support@fixline-kitchen.de für Kulanzlösungen.
