Asia Gemüse Wok

Das wichtigste beim Wok-Kochen ist das, was Profiköche „Wok-Hei" nennen: das rauchige, intensive Aroma, das entsteht, wenn Zutaten bei extremer Hitze angebraten werden. Zuhause ist das möglich – aber nur, wenn der Wok wirklich heiß genug ist.

Regel Nummer eins: Bereiten Sie alles vor, bevor der Wok auf den Herd kommt. Das Schneiden, Abmessen, Portionieren – alles muss fertig sein. Denn sobald der Wok heiß ist, geht es schnell.

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   Mise en place – alles vorbereiten

   Brokkoli in kleine Röschen teilen. Paprika in gleichmäßige Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben. Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden. Sauce vorbereiten: Sojasoße, Austernsoße und Stärke in einem kleinen Behälter mischen. Jetzt erst den Wok aufheizen.

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   Wok auf höchster Hitze vorheizen

   FIXLINE® Wok auf höchster Stufe 3 Minuten aufheizen. Der Wok ist bereit, wenn ein Tropfen Wasser sofort verdampft. Sesamöl zugeben – es raucht sofort, das ist gewollt.

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   Aromaten anbraten

   Knoblauch und Ingwer ins heiße Öl geben. Unter ständigem Rühren exakt 30 Sekunden anbraten – nicht länger, sonst verbrennt der Knoblauch und wird bitter.

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   Hartes Gemüse zuerst

   Brokkoli und Paprikastreifen zugeben. Unter ständigem Rühren (Stir-Fry) 3 Minuten bei höchster Hitze braten. Das Gemüse soll knackig bleiben und leicht anrösten – kein Dünsten!

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   Zuckerschoten & Sauce

   Zuckerschoten zugeben, 2 weitere Minuten braten. Die vorbereitete Saucenmischung in den Wok gießen – sie bindet sofort. Alles gut vermengen bis das Gemüse gleichmäßig glasiert ist.

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   Anrichten & servieren

   Sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Zu Basmatireis oder asiatischen Nudeln servieren. Der Wok sollte nicht stehen bleiben – direkt servieren!